Den richtigen Augenblick für eine „Al dente“-Nudel finden

Haben Sie auch Schwierigkeiten, den richtigen Augenblick für bissfeste Nudeln zu finden? Da sollten Sie zuerst keine Rücksicht mehr auf die Zeitangabe nehmen, die oft auf den Nudelpackungen angegeben sind. Probieren Sie lieber bereits eine Nudel drei oder zwei Minuten vor dem Erreichen der angegebenen Kochzeit. Ist die Nudel noch zu hart, tasten Sie sich versuchsweise durch kleine Proben an den geeigneten Al-dente-Punkt heran. Sind die Nudeln nur noch einen sehr kurze Kochzeit vor der optimalen Bissfestigkeit, dann gießen Sie die Nudeln sofort ab, denn die Teigwaren ziehen anschließend noch etwas nach.

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